Suma a su carrera, colaboraciones con grandes espacios gastronómicos haciendo labores de aperturas, lanzamientos, diseño y desarrollo de carta. Consiguiendo grandes éxitos.
Vuelve a viajar hasta Barcelona, esta vez ya dirigiendo cocinas del Grupo Costa Este, donde durante 4 años continuó aprendiendo en restaurantes como Opium, Pacha o Café del Mar.
Juan Luis es un amante del producto de temporada, inquieto, siempre preparado para viajar a los rincones más recónditos del mundo donde descubrir nuevos sabores que plasmar en sus platos, dando así un toque diferente e internacional a nuestra gran aclamada cocina mediterránea.
El horno de leña y la parrilla serán sus herramientas principales para dejarnos a todos con la boca abierta.