Mardi Gras es el desfile que tiene lugar el último día del carnaval de Nueva Orleans, aunque muchas veces, se le asocia con toda la temporada de esta fiesta. El llamado «Martes de grasa» se refiere a que era el último día para disfrutar de los placeres tanto culinarios como carnales antes de la época de
abstinencia que marca el inicio de la Cuaresma y Semana Santa.

Cuando Joseph Siankope que nació en Zimbabwe, habla del auténtico Jazz de Nueva Orleans, se adentra en la fusión de culturas que lo conforman, desde África hasta Europa y América del Norte; negros, blancos y nativos americanos forman de la fusión en Nueva Orleans, hecha con ingredientes afroeuroindioamericanos.

Ya sabes, When the Saints Go Marching In … no hay otra cosa que ponerse a bailar !!