Jamón ibérico con pan de cristal a la brasa y tomate de colgar
Tabla de quesos españoles
Nuestra ensalada César con pollo extra crujiente
Tomate de huerta aliñado con cebolleta, ventresca de bonito y piparras
Ensalada de quinoa roja con espárragos verdes, aguacate, wakame y vinagreta de miso
Ensaladilla rusa de langostinos y gambas cristal
Tartar de atún rojo, tortitas de camarones y romesco de kimchi
Croquetas de rabo de vaca
Nuestros torreznos de Soria hechos en Madrid
Steak tartar con crujiente de tupinambo
Puerro asado en el horno de leña, romesco sodificado y jugo de jamón ibérico
Mozzarella templada al horno de leña, pan naan, jamón ibérico, rúcula y aceite de trufa
Alcachofas a la brasa con yema de huevo, ajo negro, Idiazabal y polvo de jamón
Tomate rosa de Barbastro asado al horno de leña
Huevos rotos con carabinero
ENTRANTES
RACIÓN 1/2 RACIÓN
24,00€ 13,00€
16,00€ 8,00€
9,00€
9,00€
8,50€
12,00€ 6,50€
16,00€
8,00€ 4,50€
9,00€ 5,00€
16,00€
8,00€
12,00€
14,00€
8,00€
21,00€
CUCHARA Y GUISOS
Crema de espárragos blancos, sus yemas, alcachofas a la brasa y huevo de corral a baja temperatura
Albóndigas de rabo de vaca, boletus, parmentier y yema curada
Patatas a la importancia en salsa verde de hinojo con kokotxas de bacalao a la brasa
18,00€
18,00€
18,00€
NUESTRA PARRILLA
Chuleta de vaca madurada (1/2Kg)
Lomo bajo de vaca madurado
Solomillo de ternera nacional
Presa ibérica, yakiniku y cremoso Idiazabal
Hamburguesa de vaca madurada, mozzarella y mayonesa de trufa
Lenguado «Meunière» a la brasa (400gr)
Medallones de rape, curry rojo y carabinero
Ventresca de atún rojo, aguacate asado y ajo negro
34,00€
22,00€
26,00€
22,00€
21,00€
26,00€
26,00€
24,00€
NUESTRO HORNO DE LEÑA
Paletilla de cordero lechal
Cochinillo asado con cremoso de zanahoria y jengibre
Costilla de vaca glaseado con hoising y parmentier ahumado de coliflor
26,00€
20,50€
26,00€
ARROCES HECHOS EN NUESTRO HORNO DE LEÑA
Arroz de langostinos de Sanlúcar, zamburiñas y ali oli de algas
Arroz de pato, alcachofas y foie asado
Paella valenciana de pollo de corral, judías verdes y garrafón
Arroz de verduras y setas shiitake
Arroz caldoso de pulpo y gamba roja
Arroz caldoso de bogavante
Arroz caldoso de rape negro y carabinero
19,00€
21,00€
18,00€
16,00€
21,00€
21,00€
28,00€
GUARNICIONES
Patatas fritas a la sartén
Patatas gajo a la mantequilla ahumada
Pimientos rojos asados
Lechuga viva aliñada con cebolleta
Chips de boniato
3,50€
3,50€
4,00€
4,00€
3,50€
POSTRES
Torrija caramelizada con helado de turrón
Tarta de queso
Coulant de Nutella con helado de galleta María
Phoskito
Creppes de Nutella
5,00€
5,00€
6,00€
5,00€
5,00€
CONSULTA LA CARTA DE ALÉRGENOS
ENTRANTES
Jamón ibérico con pan de cristal a la brasa y tomate de colgar
RACIÓN 24,00€ | 1/2 RACIÓN 13,00€
Tabla de quesos españoles
RACIÓN 16,00€ | 1/2 RACIÓN 8,00€
Nuestra ensalada César con pollo extra crujiente 9,00€
Tomate de huerta aliñado con cebolleta, ventresca de bonito y piparras … 9,00€
Ensalada de quinoa roja con espárragos verdes, aguacate, wakame y vinagreta de miso … 8,50€
Ensaladilla rusa de langostinos y gambas cristal
RACIÓN 12,00€ | 1/2 RACIÓN 6,50€
Tartar de atún rojo, tortitas de camarones y romesco de kimchi … 16,00€
Croquetas de rabo de vaca
RACIÓN 8,00€ | 1/2 RACIÓN 4,50€
Nuestros torreznos de Soria hechos en Madrid
RACIÓN 9,00€ | 1/2 RACIÓN 5,00€
Steak tartar con crujiente de tupinambo … 16,00€
Puerro asado en el horno de leña, romesco sodificado y jugo de jamón ibérico … 8,00€
Mozzarella templada al horno de leña, pan naan, jamón ibérico, rúcula y aceite de trufa … 12,00€
Alcachofas a la brasa con yema de huevo, ajo negro, Idiazabal y polvo de jamón … 14,00€
Tomate rosa de Barbastro asado al horno de leña … 8,00€
Huevos rotos con carabinero … 21,00€
CUCHARA Y GUISOS
Crema de espárragos blancos, sus yemas, alcachofas a la brasa y huevo de corral a baja temperatura … 18,00€
Albóndigas de rabo de vaca, boletus, parmentier y yema curada … 18,00€
Patatas a la importancia en salsa verde de hinojo con kokotxas de bacalao a la brasa … 18,00€
NUESTRA PARRILLA
Chuleta de vaca madurada (1/2Kg) … 34,00€
Lomo bajo de vaca madurado … 22,00€
Solomillo de ternera nacional … 26,00€
Presa ibérica, yakiniku y cremoso Idiazabal … 22,00€
Hamburguesa de vaca madurada, mozzarella y mayonesa de trufa … 21,00€
Lenguado «Meunière» a la brasa (400gr) … 26,00€
Medallones de rape, curry rojo y carabinero … 26,00€
Ventresca de atún rojo, aguacate asado y ajo negro … 24,00€
NUESTRO HORNO DE LEÑA
Paletilla de cordero lechal … 26,00€
Cochinillo asado con cremoso de zanahoria y jengibre … 20,50€
Costilla de vaca glaseado con hoising y parmentier ahumado de coliflor … 26,00€
ARROCES HECHOS EN NUESTRO HORNO DE LEÑA
Arroz de langostinos de Sanlúcar, zamburiñas y ali oli de algas … 19,00€
Arroz de pato, alcachofas y foie asado … 21,00€
Paella valenciana de pollo de corral, judías verdes y garrafón … 18,00€
Arroz de verduras y setas shiitake … 16,00€
Arroz caldoso de pulpo y gamba roja … 21,00€
Arroz caldoso de bogavante … 21,00€
Arroz caldoso de rape negro y carabinero … 28,00€
GUARNICIONES
Patatas fritas a la sartén … 3,50€
Patatas gajo a la mantequilla ahumada … 3,50€
Pimientos rojos asados … 4,00€
Lechuga viva aliñada con cebolleta … 4,00€
Chips de boniato … 3,50€
POSTRES
Torrija caramelizada con helado de turrón … 5,00€
Tarta de queso … 5,00€
Coulant de Nutella con helado de galleta María … 6,00€
Phoskito … 5,00€
Creppes de Nutella … 5,00€
CONSULTA LA CARTA DE ALÉRGENOS